White chocolate Matcha cheesecake – gesund – laktosefrei/ vegan – high-protein

Hallo meine Lieben,

ich melde mich auch mal wieder nach langer Zeit. Hinter mir liegen zehn Wochen stressiger Schulzeit, vieler Klausuren, Proben und zwei Theater-Auff├╝hrungen. Nun sind endlich Osterferien und ich habe Zeit f├╝r mich und bin nach langer Zeit mal wieder Zuhause. Aber nat├╝rlich kann ich nicht auf der faulen Haut liegen, sondern habe gleich meinen ersten Ferientag genutzt, um ein neues Rezept, passend zu Ostern, zu kreiren. Dazu inspiriert hat mich eine japanische Mitsch├╝lerin meiner Schule, die ├Âfters mit Matcha backt. Deshalb habe ich mir vor einer Woche im Biomarkt eine kleine Packung Matchapulver gekauft und mich selbst damit ausprobiert. Schon einmal vorab: Nicht jeder mag den etwas algigen Geschmack des japanischen Gr├╝ntees (meine Mutter und meine Schwester m├Âgen ihn zum Beispiel gar nicht). Wenn ihr also noch keine Vorerfahrungen mit Matcha gemacht habt, seid bitte sehr sparsam mit dem Pulver, sonst versaut ihr euch den ganzen Kuchen.

Der Kuchen ist sehr proteinreich, fettarm und ist laktosefrei. Ich habe zwar diesmal  einen laktosefreien Bio-Magerquark verwendet, da ich einen sehr hohen Eiwei├čgehalt haben wollte und ab und zu noch Milchprodukte ( eig. nur Bio-Joghurt und Quark) esse, aber ihr k├Ânnt diesen auch gegen Soja-Quark oder Seidentofu ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten. Lange Rede, kurzer Sinn – was ben├Âtigt ihr also:

 Zutaten (f├╝r 8-12 St├╝cke Kuchen):

Boden:

  • 1 reife, zermatschte Banane
  • 1-2 Essl├Âffel Kokos├Âl (je nachdem, wieviel Ahornsirup ihr verwendet)
  • 80 g Haferflocken (kernig oder fein)
  • 1-2 Essl├Âffel Ahornsirup

Matchacreme:

  • 500 g laktosefreien Magerquark/ Sojaquark/ Seidentofu
  • 1 Packung Vanille-Puddingpulver (vegan)
  • 500 ml Planzenmilch ( z.B. Hafermilch)
  • 2 Essl├Âffel Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
  • 60 g oder mehr Xylit/ Kokosbl├╝tenzucker/ anderes S├╝├čungsmittel
  • 1-2 Teel├Âffel Limettensaft
  • 1 Teel├Âffel Matchapulver (je nach Geschmack mehr oder weniger)
  • 40 g  zerschmolzene wei├če vegane Schokolade ( z.B. die von ichoc)

Zubereitung:

Boden:

  1. Das Kokos├Âl wird in einem Topf zum Schmelzen gebracht. Dann werden die Haferflocken, die zermatschte Banane sowie der Ahornsirup hinzugegeben und solange vermengt, bis eine br├Âckelige, homogene Masse entsteht.
  2. Diese Masse wird in eine, mit Backpapier ausgelegte, 26er- Springform oder eine Hasenform ­čÖé gegeben. Nun werden die H├Ąnde zur Hilfe genommen, um die Masse gleichm├Ą├čig am Boden zu verteilen und festzudr├╝cken.
  3.  W├Ąhrend die Creme zubereitet wird, kann der Boden bereits bei 175 Grad Umluft ca. f├╝r 10 bis 15 Minuten in dem Backofen vorbacken.

Creme:

  1. Das Puddingpulver wird mit der Pflanzenmilch nach Packungszubereitung gekocht. Zu dem, noch warmen, Pudding wird das Agar-Agar gegeben und gut verr├╝hrt.
  2. Der Quark wird zu dem Pudding hinzugegeben und mit Hilfe eines Handr├╝hrger├Ąts vermixt. Nun geben wir das S├╝├čungsmittel, das Matchapulver, den Limettensaft sowie die zerlassene Schokolade hinzu und verr├╝hren alles. Die Creme sollte nun eine dickfl├╝ssige, aber nicht zu feste Konsistenz haben ( ist sie zu fl├╝ssig, kann man ein wenig Kokosmehl oder Johannisbrotkernmehl hinzugeben).
  3. Die fertige Creme wird ├╝ber den vorgebackenen Boden gegeben und alles zusammen wird f├╝r 45 bis 50 Minuten bei 175 Grad Umluft gebacken. Danach muss der Kuchen kurz ausk├╝hlen, bevor er servierfertig ist. Davor k├Ânnt ihr ihn, wie ich, noch mit ein wenig Matchapulver, Schokolade, Zimt  und Limette dekorieren.

Tipp: Wenn ihr Probleme, beim Rausl├Âsen des Kuchens aus der Form habt, stellt ihn f├╝r eine halbe Stunde in den K├╝hlschrank. Dann l├Âst er sich ganz von alleine.

Mit diesen Worten w├╝nsche ich euch viel Spa├č beim Nachbacken und Probieren sowie sch├Âne Ostertage mit euren Liebsten!

Liebe Gr├╝├če ÔŁĄ

Eure Anna-Lena

 

 

 

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